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本题添加时间：2025/10/6 16:05:00 |
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圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号) |
下列物质中，对麦汁黏度升高贡献最大的是()
.水.,.
β-葡聚糖.,.
葡萄糖.,.
氨基酸
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答案是:.β-葡聚糖
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、啤酒是一种营养食品，所以啤酒又被称作为“液体面包”。()
.错误.,.
正确
2、麦汁热凝固物主要在哪个操作过程中产生？()
.发酵.,.
煮沸.,.
糖化.,.
回旋沉淀
3、圆筒体锥底发酵罐怎么实现料液的对流？()
.人工冲入CO2作用.,.
发酵作用.,.
冷却作用.,.
CO2作用（上升拖拽）
4、糖化的目的是尽可能得到更多的优质浸出物。()
.错误.,.
正确
5、糖化时影响淀粉分解的因素有哪些？()
.氧负荷.,.
醪液温度.,.
水解酶含量.,.
麦芽质量
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