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本题添加时间：2025/10/6 16:04:00 |
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造成啤酒酵母味重的原因是什么？()
.酵母营养不良.,.
酵母繁殖过少.,.
酵母繁殖过多.,.
酵母自溶过多
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答案是:.酵母自溶过多
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、麦汁制备过程中，最常用的麦汁冷却设备是()
.薄板换热器.,.
回旋沉淀槽.,.
冷冻干燥机.,.
冷冻离心机
2、啤酒生产中用于麦汁制备的设备包括哪些？()
.煮沸锅.,.
过滤槽.,.
糖化锅.,.
糊化锅
3、煮沸时酒花添加的原则是？()
.先干后湿.,.
先陈后新.,.
先苦后香.,.
先多后少
4、啤酒发酵时高级醇的产生主要与下列哪类物质的代谢有关？()
.核酸.,.
无机盐.,.
脂肪酸.,.
氨基酸
5、以下有关糖化投料时的要求中错误的是？()
.投料时要求避免结块、混合均匀.,.
应尽最大可能提高投料速度，防止投料过程吸氧.,.
投料水温度要略高于投料温度.,.
投料时应尽量避免产生粉尘，减少浸出物损失
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