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本题添加时间：2025/10/6 15:58:00 |
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果胶酶处理的作用包括？()
.提高出汁率.,.
提取芳香物质.,.
澄清作用.,.
抑菌作用
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答案是:.澄清作用','提取芳香物质','提高出汁率
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、发酵时温度过高的影响有？()
.产生甜味.,.
产生苦味.,.
产生醋味.,.
酵母菌终止发酵
2、关于红葡萄酒成熟过程中的变化下列描述错误的是？()
.糖酸比逐渐上升.,.
酸度逐渐上升.,.
糖度逐渐上升.,.
颜色由青转紫
3、含气泡的葡萄酒是？()
.白葡萄酒.,.
红葡萄酒.,.
香槟.,.
桃红葡萄酒
4、控制发酵温度的主要方法有？()
.酒液循环.,.
列管换热器.,.
喷淋冷却.,.
蒸汽加热
5、葡萄酒的冷处理有哪些作用？()
.微生物细胞沉淀.,.
铁和磷化合物沉淀.,.
胶体沉淀.,.
酒石沉淀
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