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河南农业大学食品化学1
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本题添加时间:2024/4/10 14:25:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
影响糖甜度的因素有( )。
A.糖的分子结构
B.糖的分子量
C.分子存在状态
D.温度
E.浓度
答案是:ABCDE
出自
河南农业大学食品化学1
联大系统
河南农业大学
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1、
淀粉糊化可以分为( )阶段。 A.可逆吸水 B.不可逆吸水 C.淀粉粒解体 D.结晶溶解 E.膨润
2、
下列多糖属于海洋多糖的是( )。 A.琼脂 B.黄杆菌胶 C.海藻胶 D.壳聚糖 E.魔芋胶
3、
下列抗氧化剂是天然抗氧化剂的是( )。 A.BHA B. PG C.生育酚 D.TBHQ
4、
评价脂类氧化的方法有( )。 A.酸价 B.皂化价 C.过氧化值 D.二烯值
5、
下列属于必需脂肪酸的是( )。 A.肉豆蔻酸 B.硬脂酸 C.油酸 D.亚油酸
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