2023年山东美食推荐-美食介绍

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坛子肉

坛子肉是一道地道的济南名菜。始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香。因肉用坛子炖成，故名“坛子肉”。山东济南... 2023/10/19 13:01:00
九转大肠

诞生于清光绪年间的九转大肠，是鲁菜中知名度非常高的一道菜。料理时，将大肠经水焯后油炸，再灌入多味佐料，以文火炮制。成菜后质地软嫩、色泽红润。因制作时拥有繁复而精细的工序，九转大肠的名字便由此而来。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
油旋

因外形似螺旋，表层金黄油润，故而得名油旋。油旋有圆形和椭圆形两种，是济南家喻户晓的小吃。趁热吃的油旋，一股浓郁的葱油香气会从旋纹当中慢慢散发开来，味道酥香诱人。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
把子肉

把子肉是经典的鲁菜之一。济南的把子肉主要强调浓油赤酱的作用，在选取肥瘦相间的猪肉切条、捆绑之后浇上酱油入锅，慢慢熬煮出香浓的味道，出锅时，肥而不腻的成品口感上佳，刚好用来下饭。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
酥锅

来到济南要想品尝正宗的济南特色菜，那一定不要错过酥锅。做好的酥锅端上桌，香味浓郁，锅里是码放的很整齐的鲅鱼、肘子肉、鸡肉、豆笋和莲藕，鱼酥肉烂，酸咸甜香，莲藕脆甜，令人赞不绝口。酥锅的食材搭配较为多样，因餐厅的烹饪方式可能略有不同。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
糖醋鲤鱼

济南北临黄河，其出产的黄河鲤鱼过油炸后，金鳞赤尾、形态可爱。制作时，将有名的洛口老醋加糖制成汁浇在鱼身上，烹饪出来的鱼肉外脆里嫩、肥嫩鲜美，是当地宴会上的佳肴。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
煎饼卷大葱

山东省的经典名吃，地域风味十足。由玉米面、小麦面粉和成浆糊入锅烙成薄饼之后，裹上洗净的大葱、蘸上酱卷着吃。辛香辣伴着甜酱的味道，香酥松软，口感劲道。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
爆炒腰花

爆炒腰花口感鲜嫩带脆、味道醇厚，是山东十大经典名菜之一，也是当地居民的家常菜肴。制作时，以猪腰、荸荠等为主料，配菜和佐料因地而异，故而口味上也有甜、酸、咸、辣之分，以此来满足不同食客的需求。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
炒合菜

炒合菜是中国北方，一道十分讲究的菜肴，也是老济南的一道立春菜，颇具时令性。炒合菜通常是将春日里新鲜采摘的韭黄融合肉丝、鸡蛋、豆芽菜、嫩菠菜等混炒出锅。搭配春饼卷食，味道更佳。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
奶汤蒲菜

奶汤蒲菜是济南大名鼎鼎的传统招牌名菜，《舌尖上的中国2》还专门录制了这道汤菜。奶汤蒲菜用料极为考究，蒲菜选用大明湖新鲜采摘的野生蒲菜，再选取内里极嫩的蒲芯，搭配火腿、香菇和冬笋炖出来的秘方高汤。其汤色乳白，蒲菜脆嫩，入口清淡味美。山东济南... 2023/7/24 11:19:00
香酥鸡

香酥鸡是鲁菜中的经典之作，盛行于青岛。正宗的香酥鸡选用高汤蒸熟的笋母鸡，将母鸡去骨留皮之后，经卤制和油炸等工艺料理而成。食用时，外皮焦脆，肉质香嫩的鸡肉常与椒盐伴食，入口唇齿留香。山东青岛... 2023/7/18 21:17:00
笔管鱼

笔管鱼因逃生速度特别快，所以青岛当地人又称它为“海兔子”。它的肉质润滑、富有弹性，通常整体入菜，保持原有的造型，适宜于炝、爆炒等烹调方法成菜。山东青岛... 2023/7/18 21:17:00
豆腐脑

青岛风味的豆腐脑，其恰到好处的卤汁，搭配虾皮、咸菜、肉丁，再添加上自制的辣油，轻轻搅拌后入口，嫩滑的食材缓缓地流动在唇齿间，各式配料让这份细腻的口感更加丰富。山东青岛... 2023/7/18 21:17:00
鲍鱼

素有“餐桌黄金，海珍之冠”美誉的鲍鱼，肉质细嫩、蕴含丰富的微量元素和蛋白质，是名贵的海洋贝类食材。青岛的鲍鱼通常以清蒸、红烧、辣炒的方式呈现，全方位的满足不同食客的味蕾需求。山东青岛... 2023/7/18 21:17:00
椒盐虾虎

当地人饭桌上的家常菜肴，它来自盛产虾虎的胶州湾，是一种汁鲜肉嫩、营养丰富的海鲜。常以椒盐的料理手法展现，其味道浓郁，香飘四溢，肥壮的脑部满是膏脂，入口鲜甜嫩滑。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
海凉粉

海凉粉是青岛有名的小吃之一，以当地独有的海底冻菜熬制而成，如琼脂一般，其营养价值高，是夏季的一道清新可口的开胃凉菜。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
烧烤

素有“啤酒之城”称号的青岛啤酒与烧烤搭配，堪称人间美味。青岛人爱吃的烤串品种繁多，荤素搭配的相得益彰，海鲜的加入，为烧烤带来了丝丝鲜美，不拘泥于形式的撸串方式，深受食客青睐。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
鲅鱼饺子

在《舌尖上的中国3》中，晶莹剔透的鲅鱼饺子，一出场就吸引了人们的注意。鲅鱼肉嫩美，制作饺子时，将鲅鱼片下鱼肉切成适量的小块，放入调配料，慢工细制出餐桌上的美味。其鲜嫩纯正的口感令人回味无穷。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
三鲜锅贴

青岛的传统名点。制作精巧，味道鲜美，内陷儿多以猪肉为主，添加多种辅料调制而成。皮子做的好坏，代表了师傅制作三鲜锅贴的水平，薄厚均匀的皮子，吃到嘴里香酥不腻，唇齿留香。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
排骨米饭

排骨米饭是岛城独有的美食，其历史悠久，距今已有上百年的历史。以精选的优质食材搭配传统的烹饪手法，将排骨熬炖，保持其原有的鲜与香，做到肉不脱骨，入口即掉。如今排骨米饭已扬名四海，成为人们心中的美食。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
蛤蜊疙瘩汤

老青岛人偏爱的传统面食，面疙瘩软糯易消化，入口爽滑，蛤蜊肉鲜美肥嫩，富含多种微量元素，二者相融混合面汤，食之甘美醇厚，唇齿留香。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
崂山菇炖鸡

崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。此菜品的特点是：仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
虾仁馄饨

汤头香浓、皮薄馅足的虾仁馄饨是当地有名的家常小吃。因为靠海的关系，馄饨里的虾仁个大体肥且肉质Q弹嫩韧，出锅时，因为有了虾皮和紫菜的加入，其味道愈发鲜美。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
甜沫

甜沫不甜，是一种以小米面为主，搭配时令蔬菜、炸豆腐泡块、花生米等食材慢火熬煮而成的咸粥。据传，甜沫起源于豫北，流传至山东后逐步演化成现在颇受人们喜爱的鲁味粥食，已有几百年的历史，一直滋润着当地人的味蕾。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
辣炒蛤蜊

辣炒蛤蜊是青岛十大特色小吃之一。其肉质鲜美，入口弹韧生香，且富含多种微量元素，营养极其丰富，是当地居民常吃的海产。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
酱猪蹄

酱猪蹄是一道传统名菜，在多个大菜系中都有记载。自传入山东后，便吸收了当地独有的饮食文化，以其恰达好处的猪蹄骨肉分离，软烂又有嚼劲的口感，以及丰富的胶原蛋白俘获了一大批粉丝，发展成青岛人民喜爱的菜肴。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
大虾烧白菜

鲁菜中的经典之作，选取对虾、白菜为主要原料，讲究荤素搭配，汁多味甜的白菜吸收了虾的汤水，鲜味得到了进一步的提升。以家常菜的食材，烹制出不平凡的味道。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
葱烧海参

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，葱烧海参是一道很有名的鲁菜。清鲜的海参和精炖数小时的鸡汤，调以酱油、黄酒、醋等，小火收汁即成。“以浓攻浓”浓汁、浓味入其里，浓色表其外，色香味俱全，香浓四溢。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00
脂渣

脂渣是青岛特色美食，营养丰富，味道香浓。取瘦多肥少的猪五花肉，经过切割、炼、以食盐入味，而后进行压缩，把多余的油脂炼出来，新鲜的脂渣口感比较酥脆，肉香浓郁、口感酥脆、老少皆宜。山东青岛... 2023/7/18 21:07:00

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