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四川农业大学兽医卫生检验
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本题添加时间:2023/6/5 17:21:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
冷冻加工的冻库温度一般为 ( )
A. -15℃
B. -18℃
C. -23℃
D. -30℃
答案是:B
出自
四川农业大学兽医卫生检验
四川农业大学系统
四川农业大学
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1、
新鲜肉的冷冻加工,要求肉的深层温度达到 ( ) A. -15℃ B. -18℃ C. -23℃ D. -30℃
2、
活体肉pH值为 ( ) A. 5.6 B. 6.5 C. 7.4 D. 8
3、
国家标准要求肉的挥发性盐基氮应小于 ( ) A. 10mg/100g B. 15mg/100g C. 20mg/100g D. 25mg/100g
4、
肉开始变得僵直,一般始于宰后 ( ) A. 1h B. 2-8h C. 8-10h D. 10-16h
5、
下列哪种是抗氧化剂 ( ) A. 柠檬酸 B. BHA C. 亚硝酸盐 D. 苯甲酸
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