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郑州航空工业管理学院继续教育学院公共英语二
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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
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1、
大豆低聚糖的主要成分是( )。 A.棉子糖 B.水苏糖 C.异麦芽酮糖 D.低聚木糖 E.低聚果糖
2、
高于冰点时,影响水分活度aW的因素有( )。 A.食品的重量 B.食品的颜色 C.食品的组成 D.温度 E.水分含量
3、
影响空气饱和湿度差的主要因素有( )。 A.空气温度 B.相对湿度 C.绝对湿度 D.流速 E.饱和湿度
4、
食品中的水结成冰后,将出现哪些非常不利的后果( )。 A.氧化反应加快 B.食品中非水组分的浓度增大 C.蛋白质溶解度降低 D.水结冰后体积增大 E.酶催化反应加快
5、
食品化学研究内容有( )。 A.食品中营养成分及有害成分的化学组成、性质、结构、功能 B.食品成分在加工、贮存过程中的变化 C.研究食品加工贮藏新技术 D.开发新的产品和新的食品资源
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