什么是蛋白质的变性？引起的因素有哪些?试题答案_出自联大系统河南农业大学食品生物化学

王老师：19139051760(微信同号) 13333709510

联大青书学堂文才和学现代兴业安徽教育在线超星弘成广东开放大学国家开放大学上海开放大学含弘慕课

教育服务

成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学

成人高考报名入口

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
什么是蛋白质的变性？引起的因素有哪些?
答案是:蛋白质丧失其特有的生物学活性称为蛋白质变性。①温度当蛋白质被加热超过临界温度时，蛋白质就从天然状态转变为变形状态。②静水压与变性大多数蛋白质在100-1200MPa压力下会发生诱导变性，压力变性的原因在于蛋白质的柔性和可压缩性；③剪切力由振动、捏合、大擦等产生的机械剪切能导致蛋白质的变性；④pH值，极端的pH引起蛋白质变性；pH引起蛋白质变性的主要原因在于pH改变了蛋白质分子本身带的静电荷，从而导致蛋白质分子的膨胀、伸展，进一步破坏蛋白质分子的构象；⑤有机溶剂大多数的有机溶剂可以使蛋白质变性，有机溶剂使蛋白质变性的原因在于它改变了介电常数，改变了氢键的稳定性，破坏了蛋白质的疏水作用。出自河南农业大学食品生物化学联大系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、简述蛋白质的一、二级结构。 2、核酸有何紫外吸收特点？在实验室如何利用这一特点研究核酸？ 3、1分子丙酮酸彻底氧化可产生_____个ATP。 4、1分子乙酰CoA彻底氧化分解可产生_____个ATP。 5、在TCA循环中，底物水平磷酸化形成唯一高能键的反应是_______。