蛋白质系数试题答案_出自联大系统河南医药高等专科学校医学理论学与卫生法规

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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蛋白质系数
答案是:氮是构成蛋白质的特有元素，各类蛋白质的含氮量略有差异，但多数蛋白质的平均含氮量为16%，即1g氮元素相当于6.25g的蛋白质。人们把一份氮元素相当于的蛋白质的份数称为蛋白质的换算系数（F），因此，将测得的含氮量乘以该食品的蛋白质换算系数，即可得出该蛋白质含量。出自河南医药高等专科学校医学理论学与卫生法规联大系统河南医学高等专科学校
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