[简答题,10分] 请写出西餐一般午、晚餐摆台的程序试题答案_出自联大系统河南工业职业技术学院餐饮服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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[简答题,10分] 请写出西餐一般午、晚餐摆台的程序
答案是:先在客人座位正中相距30CM的两边摆上刀、清汤匙、叉，叉在左，刀在右。刀口朝左，刀、叉柄离台桌边2CM。（1分）在叉的左边摆上面包碟，碟的底边离桌边2CM，牛油刀放在面包碟内右边1/3处，刀口向左，并与餐刀及餐叉平衡。（1分）饮料杯摆在刀尖前2CM处，餐巾花摆在刀、叉之间。出自河南工业职业技术学院餐饮服务与管理联大系统河南工业职业技术学院
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