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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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撤盘时机有（ ）等。
A.客人将刀叉呈“八”字型搭放在餐盘的两边
B.客人将刀叉平行搭放在餐盘上
C.西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
D.每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜

答案是:B.客人将刀叉平行搭放在餐盘上
C.西餐宴会要求等所有宾客都吃完一道菜后才一起撤盘
D.每上一道菜之前，应先将用空的前一道菜

出自 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理  联大系统

河南工业职业技术学院

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1、以下关于西餐宴会的描述正确的是 A.餐桌的主次为左高右低 B.西餐宴会餐桌的主次为右高左低 C.多桌宴会以客人职位高低定桌号 D.主人译员坐在主宾左侧，主宾译员坐在主人左侧
2、关于中餐摆台正确的是 A.做准备工作时要 查看物品数量、卫生情况，将物品进行必要的整理 B.摆定位碟时餐盘间距均匀餐盘中心穿过转盘中心线两两对称 C.将餐椅对准定位碟，围绕餐桌摆放整齐 D.所有间距均为3厘米，三杯成一直线
3、以下对自助餐的酒水服务的描述不正确的是 A.通常单独设立酒水台，并安排调酒师现场为客人调制酒水 B.站立式自助餐通常由酒水服务员用托盘巡回为客人提供新的酒水 C.VIP客人用完甜点后，服务人员应询问客人是否需要咖啡或茶并按要求及时提供
4、（）通常不属于自助餐的特点 A.主要适用于大型活动、团队接待、会议等 B.用餐标准高，不固定 C.服务人员只提供简单的服务 D.就餐客人可不拘礼节，随来随吃
5、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（ ）时应及时添加 A.四分之一 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二


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