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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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（）通常不属于自助餐的特点
A.主要适用于大型活动、团队接待、会议等
B.用餐标准高，不固定
C.服务人员只提供简单的服务
D.就餐客人可不拘礼节，随来随吃

答案是:B.用餐标准高，不固定


出自 河南工业职业技术学院餐饮服务与管理  联大系统

河南工业职业技术学院

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1、西餐厅服务员巡台时发现客人酒水、冰水少于（ ）时应及时添加 A.四分之一 B.三分之一 C.二分之一 D.三分之二
2、香槟酒的开瓶方步骤正确的是 A.剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞 B.剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞 C.剥去封皮—
3、传菜员的工作流程是 A.配料准备——核菜——接单分类——划单——传菜——收盘 B.接单分类——配料准备——划单——核菜——传菜——收盘 C.接单分类——配料准备——核菜——传菜——划单——收盘 D.接单分类——配料准备——核菜——划
4、有关托盘与端托的描述正确的是 A.根据托盘形状分类有长方形、圆形两种 B.长方形或圆形大托盘一般用于传菜和搬运较重物品 C.中圆形托盘:一般用于摆台、酒水服务、撤换餐碟和换烟缸等 D.重托主要用于托运大型菜点、酒水和盘碟
5、传菜员的“五不取”是指数量不足不取，汤汁温度不适不取， A.颜色不正不取 B.调料、配料不全不取 C.器皿不洁不取 D.餐具破损不符合规格不取


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