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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
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简述碳氢化合物碳链结构与香气的关系。


答案是:a.不饱和化合物比饱和化合物香气强。 b. 双键能增加气味强度。 c. 三键的增加能力更强,甚至产生刺激性。 d. 分子中碳链的支链,特别是叔、仲碳原子的存在对香气有显著影响。 e. 碳原子数也对香气有很大影响。超过17~18个碳原子,香气减弱,甚至无香气。


出自 河南理工大学化工工艺学  联大系统

河南理工大学

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