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本题添加时间：2025/10/6 16:04:00 |
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糖化时利用α-淀粉酶分解淀粉温度是多少？()
.70-75℃.,.
62-65℃.,.
45-50℃.,.
35-40℃
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答案是:.70-75℃
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、啤酒生产时为节约成本应尽量多添加辅料。()
.错误.,.
正确
2、糖化时淀粉分解的过程主要包括哪些？()
.糊化淀粉的酶水解.,.
淀粉颗粒的糊化.,.
淀粉颗粒吸水膨胀.,.
淀粉颗粒老化
3、造成啤酒酵母味重的原因是什么？()
.酵母营养不良.,.
酵母繁殖过少.,.
酵母繁殖过多.,.
酵母自溶过多
4、麦汁制备过程中，最常用的麦汁冷却设备是()
.薄板换热器.,.
回旋沉淀槽.,.
冷冻干燥机.,.
冷冻离心机
5、啤酒生产中用于麦汁制备的设备包括哪些？()
.煮沸锅.,.
过滤槽.,.
糖化锅.,.
糊化锅
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