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本题添加时间：2025/10/6 16:02:00 |
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具有发香团的芳香物质在分子中都有特定的原子团，亦称香基，它们是（）()
.苯基.,.
酚基.,.
醇基.,.
醛基
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答案是:.醛基','醇基','酚基','苯基
出自
2025年秋季国家开放大学考试答案 国家开放大学系统
河南科技学院
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1、一般来说，基酒在前( )个月的储存期内总酸、总醛、氧化还原电位（Eh）均值是增加的，此阶段基本为氧化阶段()
.6.,.
12.,.
10.,.
9
2、新酒中的乙缩醛含量较高，经一定的贮存期，可分解一部分，使辛辣味降低。但在贮存中（ ）几乎不变()
.乙醛.,.
酸类.,.
高级脂肪酸乙酯.,.
高级醇
3、白酒中含酸量（ ）酯化反应越易进行()
.一般.,.
越高.,.
越低
4、调味酒的用量一般不超过（ ）%()
.0.3.,.
0.1.,.
0.03
5、呈味物质之间的相互作用对食品风味产生不同的影响。这种影响存在以下现象（ ）()
.以上都不对.,.
对比现象、相乘现象、消杀现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、变调现象.,.
对比现象、相乘现象、消杀
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