谷类加工，根据成品可分为制米与（）两种，对谷类原料的营养价值都有一定的影响。试题答案

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本题添加时间：2025/4/11 16:39:00
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谷类加工，根据成品可分为制米与（）两种，对谷类原料的营养价值都有一定的影响。
答案是:制粉出自江苏开放大学历年真题江开系统南京理工大学
更多试题>>>> 1、谷类及其制品的营养价值取决于加工、（）和烹调方法。 2、谷类的结构因品种不同而有一定的差异，但基本结构大致相似，以小麦和稻谷为主，都是由谷皮、（）和胚芽三部分组成，在谷皮与胚芽之间有一层由厚壁方形细胞组成的糊粉层，胚芽与胚乳交接处有一吸收层。 3、谷类淀粉中，直链淀粉与（）链淀粉的比例因品种不同而有差异，直接影响到风味和营养价值。 4、食物的（）是反映餐后血糖反应的一项生理性指标，即对食物中碳水化合物利用的程度和对人体血糖的影响。 5、（）是以牛羊乳为主要原料，在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。根据特征菌和工艺的不同可分为酸乳、酸奶、风味发酵乳、奶酪等。