罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。()·正确·错误试题答案

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本题添加时间：2024/5/29 18:09:00
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罐头杀菌后应及时冷却,冷却温度愈低,制品质量愈高。() ·正确 ·错误
答案是:判断题 ·错误出自佳木斯大学语言治疗学青书学堂系统佳木斯大学
更多试题>>>> 1、杀菌不足引起的胀罐,菌检时微生物类型较多且耐热性强。() ·正确 ·错误 2、罐头经正常杀菌式操作后出现的胀罐属于物理性胀罐()。 ·正确 ·错误 3、冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。() ·正确 ·错误 4、要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。() ·正确 ·错误 5、当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。() ·正确 ·错误