冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。()·正确·错误试题答案

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本题添加时间：2024/5/29 18:09:00
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冷却率因素主要是用来校正由于各种食品的冷耗量不同而引起设备热负荷分布不均匀的一个系数。() ·正确 ·错误
答案是:判断题 ·错误出自佳木斯大学语言治疗学青书学堂系统佳木斯大学
更多试题>>>> 1、要使食品的最终水含量最低可采用顺流式干燥。() ·正确 ·错误 2、当食品处于恒率干燥阶段时,水分蒸发速率一致,食品温度逐渐升高。() ·正确 ·错误 3、酪蛋白不是单一的蛋白质,而是由αs-、κ-、β-和( )酪蛋白组成。 · ε-酪蛋白; · Φ-酪蛋白; · δ-酪蛋白; · γ-酪蛋白 4、20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时,沉淀的是( )。 · 乳清蛋白; · 乳脂肪; · 酪蛋白; · 乳糖 5、果蔬糖制品按加工方法和产品的形态,分为两大类:蜜饯类和( )。 · 果脯类; · 干制品; · 果酱类; · 糖渍类