肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切,形成的肉糊是( )· 水包油型· 油包水型· 水包水型· 油包油型试题答案

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本题添加时间：2024/5/29 18:08:00
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肌肉、脂肪、水和盐混和后经高速剪切,形成的肉糊是( ) · 水包油型 · 油包水型 · 水包水型 · 油包油型
答案是:单选题 · 水包油型出自佳木斯大学语言治疗学青书学堂系统佳木斯大学
更多试题>>>> 1、婴幼儿配方奶粉的调整原则,错误的是( ) · 降低酪蛋白的含量 · 适当增加亚油酸的含量 · 增加无机盐的含量,如Fe盐等 · 强化维生素 2、下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是( ) · 煮制过程中一次性加入所有的糖 · 延长浸渍时间 · 真空渗透糖液 · 煮制前用CaCl2溶液浸泡 3、为提高果蔬浑浊汁的稳定性,下列做法不正确的是( ) · 添加稳定剂 · 均质处理 · 冷冻处理 · 脱气处理 4、下列不能用作罐藏用畜禽原料的是( ) · 来自非疫区 · 经排酸处理的肉酮体 · 二次冷冻肉 · 宰前宰后经兽医检验合格 5、下列关于水果罐头糖液配制的说法,错误的是( ) · 需要煮沸过滤 · 糖液中需要添加酸时,应尽早添加 · 一般要求糖液温度维持在65~85℃ · 配制糖液所用的水,硬度不能过高。