什么是吸湿等温线滞后现象？产生的原因是什么？试题答案

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本题添加时间：2024/4/10 13:55:00
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什么是吸湿等温线滞后现象？产生的原因是什么？
答案是:所谓滞后现象即向干燥的样品中添加水（回吸作用）后绘制的吸湿等温线和由样品中取出一些水（解吸作用）后绘制的吸湿等温线并不完全重叠，这种不重叠性称为滞后现象。产生的原因大致有以下三点：⑴解吸过程中一些水分与非水溶液成分作用而无法放出水分； ⑵ 不规则形状产生毛细管现象的部位，要填满或抽空水分需不同蒸汽压；⑶ 解吸作用时，因组织改变，当再吸水时无法紧密结合水分，由此可导致回吸相同水分含量时处于较高的水分活度。出自河南农业大学食品化学1 联大系统河南农业大学
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