2023年浙江美食推荐-美食介绍

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西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的一道名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。精选新鲜的西湖鲤鱼、草鱼，以鲜汤烹饪，加入姜、料酒、糖等调料，出品味道鲜美，肉质嫩滑。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
杭州小笼包

杭州风味小吃。选材考究，采用新鲜虾仁、鸡肉、火腿末等馅料，加入肉皮冻，包好后放入蒸笼用急火蒸制而成。杭州小笼包种类繁多，有鲜肉、虾肉等口味，包子汁多味鲜，皮薄有韧性。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜之一。宋嫂鱼羹采用新鲜鳜鱼或鲈鱼，将脊骨和腹腔去除，加入葱、姜，料酒蒸熟，蒸熟之后捣烂。再加入打碎的蛋液、盐、酱油等辅料，成品色泽悦目，鲜香可口。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
东坡肉

东坡肉以色香味俱全的特点成为当地一道地方名菜。采用肥瘦相间的五花肉进行焯水，之后皮朝下放入砂锅，放入姜、冰糖、酱油、黄酒等配料进行蒸制，其肉质鲜嫩美味，肥而不腻。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
片儿川面

片儿川面是杭州有名的风味小吃，已有百年历史。面粉内加入鸡蛋，使和出来的面条筋道有韧性。面的浇头用料考究，配料丰富，有倒笃菜、笋片、瘦肉丝等。经慢火炖制，鲜美可口，香醇稠厚。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
葱包桧

葱包烩是杭州当地有名的传统民间小吃。采用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。新鲜出炉时香气扑鼻，香脆可口。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
杭州熏鱼

精选新鲜草鱼，去除头尾，将鱼身切段过油炸制，放入用老抽、米酒、白糖等调料调制的糟卤，浸泡后的鱼味道醇厚，美味至极。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
龙井虾仁

龙井虾仁是用西湖龙井的嫩芽和新鲜虾仁制成的一道杭州名菜。龙井的味甘香郁与肉嫩鲜美、营养丰富的河虾相结合，出品如同翡翠白玉，鲜嫩的口感伴随着淡淡茶香。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
虾爆鳝面

虾爆鳝面是当地有名的特色面食。选用新鲜黄鳝，切成鳝段，用油爆炒，麻油浇，直至鳝段金脆。再加上个头大且鲜美的河虾和蛋清炒至白嫩；面条入锅后充分吸收了鳝段的味道，汁浓面鲜。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
叫化童子鸡

叫花鸡又称叫化鸡，江南名吃。其制作方法是将加工好的鸡用泥巴和荷叶包裹住放入土坑内加以火烤，待火苗熄灭后挖出后敲碎，成品鲜嫩可口，香气扑鼻。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
杭州酱鸭

杭州酱鸭选用整只鸭子，辅以姜、酱油、绍酒、桂皮等辅料进行腌制，腌制好的鸭子再用酱油浸泡，然后将腌制后的酱油兑水放入锅内煮沸淋浇鸭身，直至鸭身表皮成红色时捞出沥干暴晒即可完成制作。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
笋干老鸭煲

笋干老鸭煲是杭州传统名菜之一。以隔年老鸭、天目山笋干、陈年火腿为主要材料烹制而成，其汤醇厚味香，油而不腻。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
西湖莼菜汤

西湖莼菜汤也叫“鸡火莼菜汤”，是由西湖莼菜和鸡肉作为原料烹制而成。莼菜嫩茎、嫩芽、卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分，为珍贵蔬菜之一。莼菜与鸡丝、火腿同烹，碧翠鲜醇，鸡肉嫩滑，清洌爽口，汤纯味美，是当初乾隆下江南时到杭州... 2023/7/21 9:52:00
杭三鲜

杭三鲜是杭州特有的传统佳肴，以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，放在一起烹制而成。此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，味道鲜美，清香爽滑。可以在一道菜品里品尝到多种风味的不同菜肴。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
干炸响铃

干炸响铃是江浙名菜，是用泗乡豆腐皮制成，薄如蝉翼的腐皮包着肉末油炸而成。其色泽金黄、鲜香味美，因成菜食时脆如响铃，故得此名。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
糖醋里脊

经典汉族名菜之一。采用新鲜猪里脊肉为主材，加入鸡蛋、淀粉，醋等辅料，精心烹饪，出品酸甜可口，让人食欲大开。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
拌川

拌川是一道来自杭州地区的特色小吃，配菜的炒制过程中老抽、黄酒、盐、胡椒、一个都不能少，这样成菜油润喷香、柔滑微黏，容易挂在干捞的面条上。面条则要滚水下锅，几十秒就要捞出，确保不糊不烂。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
脆皮大肠

杭州的脆皮大肠肥而不腻，将大肠红卤后用铁钩钩住，滚油浇淋烫出酥皮，将做好的脆皮大肠切块，配上蘸料蘸着吃，一口下去，皮脆肉嫩，入口酥香。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
卤鸭

杭州的卤鸭不仅是本地人喜爱的家常菜，更是杭帮菜的有名代表。刚出锅的卤鸭周身冒着热气，色泽红亮，吃起来肉质鲜嫩香甜，卤汁稠浓醇口，着实让人欲罢不能。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00
榨菜鲜肉月饼

榨菜鲜肉月饼对杭州人来说，是一种刻进DNA的美食挚爱。新鲜的猪后腿肉和去皮的四川涪陵榨菜搭配，七分瘦三分肥，恰到好处的比例让馅料不肥不柴的同时口感尚佳，刚烤出来的时候，外皮酥得掉渣，内里汁水丰富，一口气吃掉几个不成问题。浙江杭州... 2023/7/21 9:52:00

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