国家开放大学茶文化概论成人高考试题答案

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著名传统绿茶婺源茗眉产自江西省婺源县（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
传统的乌龙茶因外形色泽青褐，故称青茶，属于全发酵茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶碧螺春其外形是卷曲如螺（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
乌龙茶的加工工艺是鲜叶不需数次摇青，叶子不需发酵红变，然后揉捻、干燥而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，再怎么采摘都不会影响茶树的生长（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶碧螺春产自浙江杭州西湖龙井村（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
黑茶是属于不发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉后不需发酵直接烘干而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统绿茶太平猴魁其外形扁平似碗钉（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶采摘后要进行初步加工，称为初制茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
白茶的加工工艺是高温杀青，经过发酵、烘干而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、黑茶、花茶六大类（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
著名的传统黄茶君山银针其外形是圆珠形（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的种类有乔木型大叶种和灌木型中小叶种（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
黄茶的加工工艺是鲜叶杀青、揉捻后经过堆积闷黄，再炒，再堆积闷黄，然后烘焙干燥而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统黄茶君山银针其外形是属于针形茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过萎凋、高温杀青，然后经过揉捻、烘焙等几道工序（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
茶叶采摘后要进行初步加工，称为精制茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
传统的乌龙茶和青茶不是同一类茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
产于福建东北部的武夷岩茶是属于全发酵的红茶类（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
产于浙江的安吉白茶嫩叶长满白茸毛，故称白茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶加工后基本可分为两大类，即（）茶类和（）茶类。 A. 再加工 B. 基本 C. 保健 D. 罐装
答案是：正确答案是：基本, 再加工
茶叶的栽培、采摘、加工是属于（）科学的分支（）学的研究内容。 A. 物理 B. 农业 C. 化学 D. 茶叶
答案是：正确答案是：农业, 茶叶
茶文化是饮食（）的一部分，属于茶叶（）的范畴。 A. 科学 B. 天文 C. 技艺 D. 文化
答案是：正确答案是：文化, 科学
作为茶树起源的活化石野生古茶树大量分布在我国（）地区的（）高原。 A. 云贵 B. 西南 C. 青藏 D. 华北
答案是：正确答案是：西南, 云贵
神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼乃解传说的时代相当于（）社会的（）时代。 A. 原始 B. 商周 C. 新石器 D. 秦汉
答案是：正确答案是：新石器
中国大陆最早提出中国茶德的茶学教授是（）。选择一项： A. 张天福 B. 庄晚芳 C. 陈椽 D. 王泽农
答案是：正确答案是：庄晚芳
古代的茶宴是以茶代（）的宴席。选择一项： A. 水 B. 烟 C. 酒 D. 汤
答案是：正确答案是：酒
茶道是人们在品茶过程中所应遵循之（）。选择一项： A. 艺 B. 道 C. 术 D. 式
答案是：正确答案是：道
人们在品茶过程中所应遵循之道，称为（）。选择一项： A. 茶会 B. 茶艺 C. 茶道 D. 茶俗
答案是：正确答案是：茶俗
根据文化学研究，文化的（）结构有四个层次。选择一项： A. 外部 B. 内部 C. 顶部 D. 底部
答案是：正确答案是：内部
《茶经》说：茶之为用，为饮最宜（）之人。选择一项： A. 谦虚谨慎 B. 勇敢善战 C. 文质彬彬 D. 精行俭德
答案是：正确答案是：精行俭德
茶道是茶艺的（），是茶文化的核心。选择一项： A. 程式 B. 灵魂 C. 前提 D. 结果
答案是：正确答案是：灵魂
人们在茶叶（）和消费过程中形成的社会行为规范的制度文化层。选择一项： A. 生产 B. 品尝 C. 包装 D. 沏泡
答案是：正确答案是：生产
人们在茶叶生产和消费过程中所（）出来的价值观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。选择一项： A. 体验 B. 感受 C. 认识 D. 孕育
答案是：正确答案是：孕育
心态文化层中茶道、茶德等将饮茶与人生处世哲学相结合，上升至（）高度。选择一项： A. 哲理 B. 艺术 C. 感觉 D. 肤浅
答案是：正确答案是：哲理
人们在茶叶生产和消费过程中所孕育出来的（）观念和审美情趣属于茶文化的心态文化层。选择一项： A. 外在 B. 感官 C. 价值 D. 模糊
答案是：正确答案是：价值
古代举行以茶代酒的茶宴者主要是一批（）的文人雅士。选择一项： A. 厌战 B. 爱茶 C. 喜烟 D. 好酒
答案是：正确答案是：爱茶
茶文化的心态文化层是茶文化的最高层次，也是茶文化的（）部分。选择一项： A. 核心 B. 外围 C. 边缘 D. 平常
答案是：正确答案是：核心
茶文化的行为文化层是人们在茶叶（）和消费过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。选择一项： A. 生产 B. 运输 C. 观赏 D. 制作
答案是：正确答案是：生产
茶文化的行为文化层是人们在茶叶生产和（）过程中形成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。选择一项： A. 制作 B. 加工 C. 消费 D. 运输
答案是：正确答案是：消费
现代的茶宴中还有以茶入菜制成精美的菜肴，也叫做（）。选择一项： A. 茶面 B. 茶点 C. 茶酒 D. 茶菜
答案是：正确答案是：茶菜
茶文化学是研究人们在种植、加工、营销、饮用茶叶过程中所产生（）现象的一门学科。选择一项： A. 经济和消费 B. 文化和社会 C. 物质和工艺 D. 艺术和竞技
答案是：正确答案是：文化和社会
绿茶的加工工艺是鲜叶采摘后经过渥堆发酵、再揉捻、烘焙而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
红茶又分小种红茶、工夫红茶和红碎茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
再加工茶叶是以黑茶紧压茶和香花相拌窨制而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
乌龙茶的加工工艺的最大特点是摇青，然后揉捻、干燥而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
传统的乌龙茶因外形色泽青褐，故称青茶，属于半发酵茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
乌龙茶大体分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾乌龙四类（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
白茶的加工工艺是将安吉白茶经高温杀青后制作而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，适度采摘才能保证茶叶的产量又不影响茶树的生长（）选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
黑茶是属于后发酵茶。它的加工工艺是鲜叶经杀青、初揉、初堆发酵、复揉、初干、再揉、烘干而成（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶碧螺春产自江苏太湖洞庭山（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶太平猴魁其外形细小、卷曲如螺（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶树的芽叶是制作茶叶的原料，采摘过度会影响茶树的生长（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
黑茶是属于不发酵茶。不能作为紧压茶的原料（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
茶叶采摘后要进行初步加工，制成的毛茶就是最优良的精制茶（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
中国茶叶共分绿茶、白茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大类以及再加工茶类（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
著名的传统绿茶太平猴魁产自安徽黄山区（原为太平县）猴坑一带（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“对”。
红茶的加工工艺是鲜叶采摘后要经过高温杀青，然后经过萎凋、揉捻、叶子变红后再进行干燥（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
凡是在杭州西湖地区生产的茶叶都叫西湖龙井（）。选择一项：对错
答案是：正确答案是“错”。
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