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本题添加时间：2023/7/1 21:37:00 |
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原料乳的收购过程中有哪些验收方法和标准？
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答案是:(1)感官检验:鲜乳的感官检验主要是进行嗅觉、味觉、外观、杂质等的鉴定。正常鲜乳为乳白色或微带黄色,不得含有肉眼可见的异物,不得有红、绿等异色,不能有苦、涩、咸的滋味和饲料、青贮、发霉等异味。
(2)比重或密度:常作为评定鲜乳成分是否正常的一个指标,可作为判断鲜乳是否经过脱脂或加水等的依据之一。
(3)滴定酸度:滴定酸度就是用相应的碱中和鲜乳中的酸性物质,根据碱的用量确定鲜乳的酸度和热稳定性,正常乳的酸度为16~18°T。
(4)酒精检验:是观察鲜乳的抗热性而广泛使用的一种方法。新鲜牛乳对酒精的作用表现出相对稳定;而不新鲜的牛乳,其中蛋白质胶粒已呈不稳定状态,当受到酒精的脱水作用时,则加速其聚沉。此法可验出鲜乳的酸度,以及盐类平衡不良乳、初乳、末乳及细菌作用产生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。酒精试验与酒精浓度有关,一般以68%~72%容量浓度的中性酒精与原料等量相混合摇匀,无凝块出现为标准,正常牛乳的滴定酸度不高于18°T,不会出现凝块。
(5)热稳定性试验(煮沸试验):能有效地检出高酸度乳。将牛乳(取5~10毫升乳于试管中)置于沸水中或酒精灯上加热5分钟,如果加热煮沸时有絮状或凝固现象发生,则表示乳已不是新鲜的、酸度在20°T 以上、或混有高酸度乳、初乳等。
(6)抗菌物质的检验:乳中有无抗菌物质,常用氯化2,3,5-三苯基四氮唑法检验(TTC法)。抗菌物质检验是验收发酵乳制品原料乳的必检指标。
(7)细菌数的检验:一般现场收购鲜奶不做细菌检验,但在加工以前,必须检查细菌总数,体细胞数,以确定原料乳的质量和等级。
出自
国家开放大学植物病虫害防治基础 国家开放大学系统
广东财经大学
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1、局部贫血病理变化特征包括（）。
A.发红
B.发热
C.发凉
D.发绀
2、下列选项中，关于依维菌素的描述错误的是（）。
A.广谱、高效、低毒的抗内外寄生虫药
B.肌肉注射会产生严重反应，不宜采用
C.可以驱杀线虫和蜱、螨、昆虫等
D.对吸虫、绦虫也有效
3、炎症最早的症状是（）。
A.红
B.肿
C.热
D.痛
4、治疗小动物佝偻病除了补充钙、磷制剂之外，还要补充（）。
A.维生素K
B.亚硒酸钠
C.维生素D
D.维生素A
5、单位容积血液中的红细胞数量或血红蛋白含量低于正常时，称为（）。
A.贫血
B.失血性贫血
C.营养缺乏性贫血
D.溶血性贫血
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