[简答题,10分] 宴会铺台布的方法。试题答案_出自联大系统河南工业职业技术学院宴会服务与管理

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
[简答题,10分] 宴会铺台布的方法。
答案是:中餐宴会铺台布方法 ⒈抖铺式 ⒉撒网式 ⒊推拉式二、西餐宴会铺台布方法一般使用长台，铺台布工作一般是由2个或4个服务员共同完成。铺台布时服务员分别站在餐桌两侧，将第一块台布定好位，然后按要求依次将台布铺完。三、“台裙餐台”的铺台布先将台布铺好，再沿桌沿按顺时针方向将台裙布打成“褶”，或直接使用有褶的台裙，然后摁钉或尼龙搭固定出自河南工业职业技术学院宴会服务与管理联大系统河南工业职业技术学院
更多试题>>>> 1、[填空题,10分] 餐厅营业中要将餐厅的门窗打开，或( )，清除浊气，通风换气。 2、[填空题,10分] 上带有( )的菜肴，佐料应跟菜肴一起上桌，如清蒸鱼跟带姜汁醋，在上菜时可略作说明。 3、[填空题,10分] ( )流程是指厨房生产加工产品的过程中各道环节的流向和程序。 4、[填空题,10分] ( )负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。 5、[填空题,10分] 服务人员的奉献精神可以使消费者获得的精神享受和( )，给企业带来更大的效益。

教育服务