简述食品中水分的测定意义试题答案_出自联大系统河南医药高等专科学校医学理论学与卫生法规

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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简述食品中水分的测定意义
答案是:食品中水分含量的多少，直接影响到食品的感官性状，影响胶体状态的形成和稳定，控制食品中水分的含量，可抑制微生物的生长繁殖，防止食品的腐败变质和营养成分的水解。因此，通过测定食品中的水分，有助于了解食品可能变质的情况，而且可以将食品的各种成分折算为干样品的百分率，使结果更为一致和稳定，便于其它检测项目数据的比较。出自河南医药高等专科学校医学理论学与卫生法规联大系统河南医学高等专科学校
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