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河南农业大学食品工艺学
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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
食品熏制时要用( )法时致癌危险性最小。
(A) 冷熏法
(B) 热熏法
(C) 焙熏法
(D) 液熏法
答案是:参考答案:C
出自
河南农业大学食品工艺学
文才系统
河南农业大学
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1、
氧化肌红蛋白是( )。 (A) 鲜红色 (B) 紫红色 (C) 褐色 (D) 黑色
2、
腌制过程中有害发酵主要产生( )。 (A) 乳酸 (B) 丁酸 (C) 酒精 (D) 醋酸
3、
下列淀粉酶中能将支链淀粉水解成葡萄糖的是() (A) α-淀粉酶 (B) β-淀粉酶 (C) 葡萄糖淀粉酶 (D) 异淀粉酶
4、
面筋的弹性与面筋蛋白质分子中的()密切相关。 (A) 二硫键 (B) 氢键 (C) 盐键 (D) 疏水作用力
5、
下列选项中哪一项为“真果”:() (A) 苹果 (B) 梨 (C) 香蕉 (D) 桃
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