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河南农业大学食品保藏学
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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
由于油脂一般由不同脂肪酸成分组成,因此其熔点是一个固定的温度点。
(A) 正确
(B) 错误
答案是:参考答案:B
出自
河南农业大学食品保藏学
文才系统
河南农业大学
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1、
硬粒小麦蛋白质含量较高,适于用做面包生产的原料。 (A) 正确 (B) 错误
2、
铜、铁等变价金属可诱发脂肪发生氧化酸败。 (A) 正确 (B) 错误
3、
大米中的蛋白质是一种完全蛋白质。 (A) 正确 (B) 错误
4、
宰后肉的成熟在一定温度范围内,随环境温度的提高而成熟所需的时间缩短。 (A) 正确 (B) 错误
5、
食品冻藏过程中发生的“重结晶”现象是指食品中产生比重大于冰的结晶。 (A) 正确 (B) 错误
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