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河南农业大学食品保藏学
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本题添加时间:2023/4/3 12:59:00
圆梦客服:王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
(A) 正确
(B) 错误
答案是:[参考答案:A]
出自
河南农业大学食品保藏学
文才系统
河南农业大学
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1、
化学防腐剂包括能杀灭微生物的杀菌剂。 (A) 正确 (B) 错误
2、
腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。 (A) 正确 (B) 错误
3、
对微生物细胞而言,5%的食盐溶液属于高渗溶液。 (A) 正确 (B) 错误
4、
苯甲酸及其盐类属于酸性防腐剂。 (A) 正确 (B) 错误
5、
食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。 (A) 正确 (B) 错误
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