[简答题,10分] 中餐宴会斟酒服务有何要求试题答案_出自联大系统河南工业职业技术学院餐饮服务与管理

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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[简答题,10分] 中餐宴会斟酒服务有何要求
答案是:斟酒时，要先征求宾客意见，待其选定后再斟倒，先斟饮料，再斟葡萄酒，最后斟烈性酒；斟酒的顺序为主宾、副主宾、主人，然后按顺时针方向斟倒，为每位宾客斟倒前，先向其示意。斟酒不可太满，葡萄酒一般斟至杯子的1/2，其余酒水斟至4/5，瓶口不可碰杯口，杯内酒水少于1/3时，及时添加。宾客干杯活互相敬酒时，应迅速拿起酒瓶到台前准备添加。主人或主宾讲话时，要注意观察每位宾客的杯子中酒水是否准备好。宾主离席讲话时，服务员应备好酒杯斟好酒水供宾客祝酒啤酒泡沫较多，斟倒时速度要慢，让酒液顺着杯壁流下以减少泡沫出自河南工业职业技术学院餐饮服务与管理联大系统河南工业职业技术学院
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