对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是( ) (A) 会使非结冰相的pH、离子强度等发生显著变化。 (B) 试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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对食品冻结过程中出现的浓缩效应描述有误的是( ) (A) 会使非结冰相的pH、离子强度等发生显著变化。 (B) 形成低共熔混合物。 (C) 溶液中可能有氧和二氧化碳逸出。 (D) 降低了反应速率
答案是:降低了反应速率出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、 6 自然主义： 2、下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是( )。 (A) 当温度高于Tg时，体系自由体积小，分子流动性较好。 (B) 通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积，可提高食品的稳定性。 (C) 自由体积与Mm呈正相关，故可采 3、 5 双百方针 4、 4 现实主义的真实性 5、 3 [简答题,10分] 简述女权主义