卡拉胶形成的凝胶是( )，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 (A) 热可逆的 (B) 热不可逆的试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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卡拉胶形成的凝胶是( )，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。 (A) 热可逆的 (B) 热不可逆的 (C) 热变性的 (D) 热不变性的
答案是:热可逆的出自河南农业大学食品化学文才系统河南农业大学
更多试题>>>> 1、硒化卡拉胶是由( )与卡拉胶反应制得。 (A) 亚硒酸钙 (B) 亚硒酸钾 (C) 亚硒酸铁 (D) 亚硒酸钠 2、褐藻胶是由( )结合成的大分子线性聚合物，大多是以钠盐形式存在。 (A) 醛糖 (B) 酮糖 (C) 糖醛酸 (D) 糖醇 3、 ( )型油脂中脂肪酸侧链为无序排列，它的熔点低，密度小，不稳定。 (A) β’ (B) β (C) α (D) α’ 4、 ( )型的脂肪酸排列得更有序，是按同一方向排列的，它的熔点高，密度大，稳定性好。 (A) β’ (B) β (C) α (D) α’ 5、 4 福斯泰夫式的背景