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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00 |
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什么是单细胞蛋白?简述它的几种来源。
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答案是:答 SCP是指利用各种基质大规模培养细菌、酵母菌、霉菌、微藻、光合细菌等而获得的微生物蛋白,是现代饲料工
业和食品工业中重要的蛋白来源。SCP营养丰富,蛋白质含量40%-80%不等,所含氨基酸组分齐全平衡,且有多种维生
素,消化利用率高(一般高于80%),其最大特点是原料来源广,微生物繁殖快,成本低,效益高。细胞和酵母利用甲醇、乙
醇、甲烷和多链烷烃生产单细胞蛋白(SCP)；利用废物中的许多物质转化为SCP,如稻秸、蔗渣、柠蒙酸废料、果
核、糖浆、动物粪便和污物等；利用藻类(如小球藻、栅藻)生产SCP。生产SCP的微生物有酵母、非病原性细菌、
放线菌和真菌及藻类等,其中饲用酵母和藻类蛋白发展最快。用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。
酵母菌生长快,蛋白含量高,所以是种优良的单细胞蛋白。
出自
乐山师范学院生物技术 文鼎教育系统
乐山师范学院
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