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2、 分析蛋白质的变性作用及理化性质?

答案是:参参考考答答案案：： 答:所谓蛋白质的变性作用是指在理化作用影响下,蛋白质的空间构象受到破坏,其理化性质发生改变,生物学活性丧 失。其实质是使蛋白质的次级键断裂,一级结构并未被破坏。利用此性质可采用酒精、加热、紫外线照射等方法进 行消毒、灭菌。利用钨酸、三氯醋酸等方法使其变性,沉淀去除血清蛋白质,用于化验室检测。制备酶、疫苗、免疫 血清等蛋白质制剂时,应选用不引起变性的沉淀剂,并在低温等适当条件下保存。

出自 乐山师范学院基础化学2  文鼎教育系统

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5、2、 盐析法沉淀蛋白质的原理是: A. 中和电荷、破坏水化膜 B. 与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 C. 降低蛋白质溶液的介电常数 D. 调节蛋白质溶液的等电点


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