冻结烧试题答案_出自文鼎教育系统乐山师范学院食品工艺学导论

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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冻结烧
答案是:参考答案：冻结烧是冻结食品在冻藏期间脂肪氧化酸败和羰氨反应(美拉德反应)所引起的结果,它不仅使食品产生哈喇味,而且发生黄褐色的变化,感官、风味、营养价值都变差。出自乐山师范学院食品工艺学导论文鼎教育系统乐山师范学院
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