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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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果蔬加工中常用的澄清方法？

答案是:答案：（1）自然沉降澄清法：将果蔬汁置于澄清容器内经长时间的静置，汁中的悬浮物利用自身重量沉降。(2分)
（2）热凝聚沉淀法：将果蔬汁在80-90s内加热到80-82℃保持1-2min，然后冷却至室温。(2分)
（3）加酶澄清法：利用果胶酶制剂水解果蔬汁中的果胶物质。(2分)
（4）澄清剂法：使用明胶、单宁、膨润土、硅胶等澄清剂。

出自 衡水学院食品工艺学  其他系统

衡水学院

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2、耐火等级为一级的承重墙燃烧性能和耐火极限应满足( )。 A. 难燃烧体,3.0h B. 非燃烧体,4.0h C. 难燃烧体,5.0h D. 非燃烧体,3.0h
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4、饼干加工中，什么是面团的辊轧？辊轧的目的？
5、阳台栏杆的垂直杆间净距不应大于( ) A. 110mm B. 100mm C. 120mm D. 130mm


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