食品冷冻处理中，低温导致微生物活力减弱和死亡的原因？试题答案

王老师：19139051760(微信同号) 13333709510

联大青书学堂文才和学现代兴业安徽教育在线超星弘成广东开放大学国家开放大学上海开放大学含弘慕课

教育服务

成人高校
成考录取分数线
我要提升学历
提升学历的理由：
升职加薪、积分落户、考研、公务员考试、子女入学、出国留学

成人高考报名入口

本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
圆梦客服：王老师 19139051760(微信同号) 19139051760(微信同号)
食品冷冻处理中，低温导致微生物活力减弱和死亡的原因？
答案是:答案：（1）引起微生物的代谢失调，温度下降，酶活性随之下降。(2分) （2）细胞内原生质稠度增加，导致蛋白质凝固和变性。(2分) （3）冰晶体引起的机械伤害，冰晶体大导致细胞膜易于破碎。出自衡水学院食品工艺学其他系统衡水学院
更多试题>>>> 1、2、稀少事件是指那些（）的事件。 A 事故后果很大 B 事故后果可以忽略 C 发生的概率非常小的“百年不遇” D 肯定发生 2、1、决策树法是一种（）性方法。 A 演绎 B 归纳 C 综述 D 经验 3、、啤酒制作中糖化的目的是创造有利于各种酶的作用条件，使不溶性物质变成可溶性物质。（ √ ） 4、胡椒是当今世界食用香料中消耗最多的，其含有两种辛辣成分为胡椒碱、胡椒脂碱。（ √ ） 5、果蔬加工中叶绿素的存在会引起非酶褐变，羰氨反应一般不会产生非酶褐变。（ × ）