焦糖化反应：试题答案_出自其他系统衡水学院食品工艺学

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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焦糖化反应：
答案是:单糖在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上的高温，因糖发生脱水与降解，也会发生褐色变化，这种反应称为焦糖化反应。出自衡水学院食品工艺学其他系统衡水学院
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