10、引起食品腐败变质的微Th物种类很多,一般可分为( )、酵母菌和霉菌三大类。 [ 2 分 ]试题答案

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本题添加时间：2023/4/3 12:59:00
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10、引起食品腐败变质的微Th物种类很多,一般可分为( )、酵母菌和霉菌三大类。 [ 2 分 ]
答案是:参考答案：细菌出自乐山师范学院-食品工艺学导论文鼎教育系统乐山师范学院
更多试题>>>> 1、9、食品的腐败变质主要是由于( )和食品中的酶所进行的Th物化学反应所造成的。 [ 2 分 ] 2、8、影响微Th物Th长发育的主要因子有( )、氧气、水分、营养成分、温度。 [ 2 分 ] 3、7、淀粉老化在水分含量( )时最容易发Th,而当水分含量在 10% 以下时基本上不发Th。 [ 2 分 ] 4、6、在食品烫漂过程中,一般以( )是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。 [ 2 分 ] 5、5、在食品的几个特征中,( )和安全性是食品最重要的属性；营养和易消化性是人们对食品的最基本要求。 [ 2 分 ]