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说明对水产品感官检验人员都需要具备哪些要求？(简答题)

答案是:.进行感官检验的人员，必须具有健康的体魄，健全的精神素质，无不良嗜好，并应具有丰富的专业知识和感官鉴别经验。检验人员自身的感觉器官机能良好，对色、香、味的变化有较强的分辨力和较高的灵敏度。非食品专业人员在检查和鉴别感官性状时，除应具有正常的感觉鉴别能力外，还应对所检验的水产品有一般性的了解，或对该水产品正常的色、香、味、形具有习惯性经验。水产品的质量感官鉴别常用术语有色泽、黏度、组织状态、气味、煮沸后肉汤等指标。  

出自 2024年国家开放大学答案  国家开放大学系统

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